Zemiakové noky (gnochi)
100 g múky Farina (Mehl)
300 g múčnatých zemiakov
1 vajce
štipka soli
Zemiaky uvaríme a ešte horúce prelisujeme. Pridáme zmes múky (množstvo sa líši podľa toho, koľko tekutiny pohltia zemiaky), vajce, soľ a spracujeme na hladké a jemné cesto. Vytvarujeme do dlhších valčekov, z ktorých odkrajujeme asi 2 cm dlhé kúsky. Noky ľahko zmačkneme vidličkou, alebo strúhadlom s typickám žliabkovým vzorom a uvaríme v osolenej vode. Použijeme dostatočné množstvo vody, aby sa noky nezlepkovali, alebo ich varíme po menších dávkach. Keď vyplávajú na povrch pomocou sitka, alebo dierkovanej naberačky ich vyberieme z hrnca a ďalej podávame s ľubovoľnou omáčkou.
